Ensaimada: no todo está inventado

Reina incuestionable de los hornos más emblemáticos de Palma y preparada con una delicada mezcla de harina, azúcar, huevos, masa madre y manteca de cerdo, la auténtica ensaimada la elaboran manos expertas. Ideal para el desayuno, el postre o la merienda, este popular bollo dulce en forma de espiral con dos o varias vueltas en el sentido de las agujas del reloj se caracteriza por su color dorado, casi brillante y su textura firme y crujiente. Todo un pecado capital que muy pocos pueden eludir y que para muchos se…

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La gastronomía, estrella del destino Madrid

Madrid fue escenario anoche de uno de los eventos gastronómicos del año, la gala de presentación de la Guía Michelín España y Portugal 2021. Este encuentro que, se ha celebrado por tercera vez en la capital, contó con un formato virtual debido a la situación sanitaria actual.

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Calafell celebra la edición más atípica de las jornadas gastronómicas “Tasta el Nadal”

En este año tan complicado, el sector de la hostelería ha sido uno de los más perjudicados. Sin embargo, la ilusión por la Navidad se mantiene viva en Calafell y en sus restaurantes con la organización de las jornadas gastronómicas Tasta el Nadal (Saborea la Navidad).

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Yakitoro inicia una nueva etapa

Yakitoro arranca una nueva etapa en su proyecto gastronómico. Podemos hablar de un Yakitoro 2.0 en el que cuenta con el chef Luis Ángel Pérez como jefe de cocina. Este se incorpora esta semana a sus cocinas y será responsable de la evolución de la carta del restaurante y coordinará los equipos de cocina de ambos restaurantes Yakitoro: el de la calle Reina y el de Castellana, los dos en Madrid.

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Nace lawebdelgourmet.com, Un espacio original para la buena gastronomía y los vinos

Acaba de nacer un nuevo espacio en Internet dedicado a la buena gastronomía y los vinos, sectores en alza en los últimos meses, pese a la crisis provocada por la pandemia. Se trata de LAWEBDELGOURMET que, como su nombre indica, está pensada para todos los que se consideran gourmets y aprecian los buenos productos gastronómicos y los vinos. Es una web sencilla, que todavía está en rodaje e irá perfeccionándose, muy fácil de navegar por ella, sin publicidad emergente ni cosas complicadas, que se centra fundamentalmente en los productos, clasificados…

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Café de Lieja, la historia del postre que no existía

Tomarse un café en Valonia es todo un deleite y no solo por su excepcional sabor, sino porque suele acompañarse de dulces, galletas, chocolate y nata. Sin embargo, para los más golosos, en la región existe una bebida que combina en un solo vaso la mezcla de café con dulces; lo que hace de esto algo más parecido a un postre que a un café: el café de Lieja o café Liégeois en francés.

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Viaje gastronómico por el otoño japonés a través de sus alimentos de temporada

okinawa

Los productos de temporada son muy valorados y respetados en la cultura japonesa y cobran especial relevancia durante el otoño, conocida popularmente como la “Estación del Apetito”.  Es una época en la que se celebran los festivales de agradecimiento por las buenas cosechas y donde alimentos como el boniato, la castaña, la hoja de arce en tempura, la calabaza, la nuez de ginkgo, el arroz shinmai, la seta Matsutake o la sardina del Pacífico se convierten en los protagonistas de los fogones japoneses.

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Villa-Lucía, en La Guardia, espacio enoturístico de referencia en 2020

El enoturismo cada vez está más de moda. Son más y más los visitantes que buscan conocer de primera mano todo lo relacionado con los vinos que después disfrutarán en sus casas. El Espacio Gastronómico Villa-Lucía, desde su apertura hace 20 años, se ha ido consolidando dentro del sector enoturístico. Y, a través de la divulgación de la cultura del vino y de la comarca de Rioja Alavesa, y con una fuerte apuesta por la inclusividad, están recibiendo múltiples reconocimientos.

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Pastel de calabacín y tofu sedoso

Al igual que el tofu firme, el tofu sedoso está hecho de leche de soja coagulada. A diferencia del tofu firme, no se drena ni se aprieta, por lo que su textura es más suave y cremosa, cercana a la textura de un yogur. El tofu sedoso es una gran alternativa a los huevos y la crema en muchas recetas. Se puede encontrar en todas las tiendas de productos ecológicos. Compartimos con ustedes una receta para preparar un delicioso pastel de calabacín y tofu sedoso.

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