Al igual que el tofu firme, el tofu sedoso está hecho de leche de soja coagulada. A diferencia del tofu firme, no se drena ni se aprieta, por lo que su textura es más suave y cremosa, cercana a la textura de un yogur. El tofu sedoso es una gran alternativa a los huevos y la crema en muchas recetas. Se puede encontrar en todas las tiendas de productos ecológicos. Compartimos con ustedes una receta para preparar un delicioso pastel de calabacín y tofu sedoso.
Ingredientes: 4 personas
Por la masa:
- 100g de harina de sarraceno
- 100g de copos de avena
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 80 a 100 ml de agua
- 2 pizcas de sal
Para el relleno:
- 2 calabacines grandes
- 1 cebolla
- 2 chalotas
- 200g de tofu sedoso
- 10cl de crema de soja (u otra crema vegetal)
- 20g de almidón de maíz (tipo almidón de maíz, pero hay muchas otras marcas)
- 2 cucharadas de mostaza
- Unas pocas ramas de tomillo (o tomillo seco)
- Opcional: queso rallado o parmesano.
1. En un tazón, mezclar la harina, los copos de avena, las almendras en polvo y el azúcar. Luego agregar el aceite de oliva. Mezclar la masa tomando el material en pequeñas cantidades y frotándolo con las palmas de la mano.
2. Agregar el agua gradualmente hasta obtener una bola de masa homogénea.
3. Extender la masa (se puede hacer entre dos hojas de papel de horno si no se extiende bien) y luego colocar la masa en un molde para tarta. Esparcer la mostaza sobre la base de la tarta.
4. Lavar los calabacines y luego cortarlos en rodajas. Si no son ecológicas, quitar la piel.
5. Cortar la cebolla y las chalotas en rodajas finas. Luego se fríe todo con los calabacines en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva durante unos diez minutos. Precalentar el horno a 180°C.
6. En un tazón, batir el tofu sedoso hasta que esté cremoso. Añadir la nata, la maicena y el queso y mézclarlo bien. Sazonar con sal y pimienta.
7. – Versión rápida: colocar la mezcla de cebolla y vegetales sobre la masa y luego agregar la preparación de tofu sedoso.
– Versión estética: colocar la mitad de la mezcla de tofu sobre la masa, así como las cebollas/chalotes. Luego, colocar los calabacines en un círculo y terminar cubriéndolos con el resto de la preparación de soja.
Hornear durante 25 minutos.
Si has seguido los pasos correctamente tienes un delicioso pastel de calabacín y tofu sedoso que disfrutar. Buen provecho
