Los puerros y las zanahorias no valen solo para las sopas de verduras. Con esta tarta, los utilizamos para sorprender a tu paladar: una masa casera con copos de avena (¡adiós a las masas industriales!) y un toque de crema de soja para darle ligereza. Un bocado y verás… ¡es una verdadera delicia!
Ingredientes 4 personas
Para la masa de avena:
- 150 g de copos de avena
- 75 g de harina
- 70 ml de aceite de oliva
- 70 ml de agua fría
- Sal
Para el relleno:
- 3 blancos de puerros (guardar la parte verde para una sopa)
- 3 zanahorias grandes
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 200 g de queso de cabra fresco
- 200 ml de crema vegetal de soja
- 1 ramo de cebollino lavado y secado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada
Preparación
1.Preparar la masa de avena: en un bol, mezclar los copos de avena, la harina, el aceite de oliva, el agua y una pizca de sal. Remover con una cuchara de madera hasta obtener una masa homogénea. Reservar.
2. Pelar la cebolla y las zanahorias. Cortar la cebolla en rodajas finas y las zanahorias en rondas. Cortar los puerros en rodajas, lavarlos y escurrirlos.
3. En una sartén grande, saltear la cebolla en un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Agregar las rodajas de zanahoria y los puerros, y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Sazonar con sal y pimienta.
4. Preparar la mezcla para la tarta rústica: en un bol, batir los huevos con el queso de cabra fresco y la crema de soja. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Añadir el cebollino finamente picado y mezclar bien.
5. Precalentar el horno a 180°C. Enharinar la superficie de trabajo y estirar la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm con un rodillo. Colocar la masa en un molde para tarta de 26 cm de diámetro, previamente enharinado y engrasado.
6. Colocar las verduras sobre la base de la masa y verter la mezcla.
