¿Cómo preparar un risoto al ají?
ingredientes
- 400 g de arroz
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vermut blanco seco
- 1 cucharadita de tomillo
- 1.2 l de caldo de pollo
- 400 ml de pasta de ají amarillo
- 200 g de queso fresco
- 400 g de maíz desgranado y cocido
- 4 cucharadas de perejil
- 100 g de queso parmesano rallado, sal y pimienta
Preparación
Sofría las cebollas en el aceite de oliva e incorpore después el ajo y el tomillo. Cuando esté listo suba el fuego y agregue el arroz, revolviendo continuamente hasta que los granos estén translúcidos. Sin dejar de remover, vierta el vermut y deje que se evapore. Añada un cucharon del caldo caliente, sal, pimienta y la pasta de ají, y baje el fuego. Continúe incorporando caldo para que el arroz no se seque, y cuando esté en su punto, agregue el maíz, el queso fresco, el parmesano y el perejil, y mézclelo bien.
