Risoto al ají

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¿Cómo preparar un risoto al ají?

risotto al aji 1 - Risoto al ají

ingredientes

  • 400 g de arroz
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de vermut blanco seco
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1.2 l de caldo de pollo
  • 400 ml de pasta de ají amarillo
  • 200 g de queso fresco
  • 400 g de maíz desgranado y cocido
  • 4 cucharadas de perejil
  • 100 g de queso parmesano rallado, sal y pimienta

Preparación

Sofría las cebollas en el aceite de oliva e incorpore después el ajo y el tomillo. Cuando esté listo suba el fuego y agregue el arroz, revolviendo continuamente hasta que los granos estén translúcidos. Sin dejar de remover, vierta el vermut y deje que se evapore. Añada un cucharon del caldo caliente, sal, pimienta y la pasta de ají, y baje el fuego. Continúe incorporando caldo para que el arroz no se seque, y cuando esté en su punto, agregue el maíz, el queso fresco, el parmesano y el perejil, y mézclelo bien.

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