Blinis con hummus de zanahoria a la naranja

Las zanahorias se van de fiesta  con estos blinis de trigo sarraceno acompañados de un hummus de zanahoria a la naranja. Los blinis caseros son tan fáciles y rápidos de hacer y tan deliciosos que es imposible resistirse a probarlos.

Blinis

Ingredientes: 30 blinis

Para los blinis de trigo sarraceno:

  • 80 g de harina de trigo sarraceno
  • 1 huevo
  • 120 ml de leche o bebida vegetal
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo ecológica
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal

Para el hummus:

  • 3 zanahorias
  • 1 bote de garbanzos (250 g escurridos; guardar el jugo)
  • 2 cucharadas de crema de sésamo (tahini)
  • 1 diente de ajo grande
  • 1 naranja (para el zumo)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 4-5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida


1
. Precalentar el horno a 180 °C. Pelar las zanahorias, quitarles los extremos y cortarlas en rodajas finas. Pelar el diente de ajo.

2. Distribuir las zanahorias en una bandeja de horno. Untarlas con aceite de oliva (unas 2 cucharadas) y sazonar con sal, pimienta y 1 cucharadita de comino. Hornear durante unos 20 minutos.

3. Preparar la mezcla para los blinis: en un bol, batir el huevo con la leche (o la bebida vegetal) y el aceite de oliva. Añadir poco a poco la harina de trigo sarraceno, la levadura en polvo y la sal. Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Dejar el bol en la nevera durante 15 minutos.

4. En el bol de la batidora, poner las zanahorias asadas, añadir los garbanzos escurridos, el diente de ajo, la crema de sésamo, el zumo de naranja, 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de comino y pimentón. Licuar hasta que quede suave. Si fuera necesario, añadir un poco de aquafaba, el líquido en el que se conservan los garbanzos, y sazonar con sal y pimienta.

5. Preparar los blinis: en una sartén para tortitas previamente calentada y untada con aceite, verter una cucharada de masa para los blinis. Cuando empiecen a formarse burbujas, dar la vuelta y cocinar unos segundos más. Repetir la operación hasta terminar la mezcla.

6. Cubrir cada blinis con el hummus de zanahorias asadas utilizando una manga pastelera o una cucharilla. Decorar con semillas de comino y hierbas aromáticas, como el perifollo.

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