Miguel Ángel Millán, sumiller del prestigioso restaurante DiverXO en Madrid, ha sido galardonado como el Mejor Sommelier del Mundo durante la ceremonia de ‘The World’s 50 Best Restaurants’ que tuvo lugar en el Palau de Les Arts en Valencia.
Este reconocido profesional del mundo del vino ha sido homenajeado por su maestría y conocimiento en el arte de la sumillería. El premio, que es otorgado por la bodega española Beronia, celebra a aquellos sumilleres que han demostrado habilidades excepcionales en la selección y maridaje de vinos.
Miguel Ángel Millán no es ajeno a la excelencia. Antes de unirse al equipo de DiverXO, el sumiller trabajó en restaurantes de renombre como Santceloni y Kabuki Wellington. Su habilidad para complementar exquisitos platos con los vinos perfectos ha sido aclamada tanto a nivel nacional como internacional.
En esta edición de ‘The World’s 50 Best Restaurants’, Millán sucede en el galardón a Josep ‘Pitu’ Roca, maitre y sumiller del Celler de Can Roca, quien fue honrado con este premio en la edición anterior celebrada en Londres.
DiverXO, el restaurante donde Millán ejerce su arte, es un establecimiento triestrellado en Madrid, conocido por su innovadora cocina y un nivel de servicio sin parangón. La contribución de Millán como sumiller ha sido sin duda un elemento crucial en el éxito y la reputación del restaurante.
La de sumiller es una profesión que requiere un profundo conocimiento de los vinos, su producción y cómo se complementan con diferentes alimentos. Un sumiller de alto nivel, como Miguel Ángel Millán, no solo tiene que conocer los vinos, sino también entender y apreciar la cocina con la que trabajará.
Es evidente que el premio otorgado a Miguel Ángel Millán no solo reconoce su talento y dedicación personal sino que también pone de relieve la importancia de la sumillería en la gastronomía contemporánea. En una era donde la experiencia culinaria es valorada, la selección y maridaje de vinos se convierte en una parte integral de la excelencia gastronómica.
Además del premio a Miguel Ángel Millán, la gala ‘The World’s 50 Best Restaurants’ fue también el escenario de otros reconocimientos significativos en la industria gastronómica.
Así, el restaurante ‘Central’ del chef peruano Virgilio Martínez se ha coronado como el mejor restaurante del mundo durante la celebración de la gala, seguido de los españoles ‘Disfrutar’ y ‘DiverXO’.
Otro de los premios destacados fue el galardón al mejor restaurante sostenible, que fue concedido al restaurante Fyn, situado en Sudáfrica. Pía Salazar, de ‘Nueva’ en Quito, Perú, recibió el premio al mejor pastelero.
En cuanto a Andoni Luis Aduriz, chef y propietario del reconocido restaurante Mugaritz, en San Sebastián, fue homenajeado con el ‘Icon Award’. Este premio es concedido a individuos que han hecho una contribución excepcional al mundo de la gastronomía y que han empleado su plataforma para concienciar e impulsar cambios positivos en la industria. Aduriz recibió el premio de manos del afamado chef Massimo Bottura. Su labor incansable a lo largo de tres décadas en la promoción de la agricultura sostenible y la reducción de desperdicio de alimentos, así como su compromiso con la responsabilidad social y medioambiental en la industria gastronómica, fueron factores decisivos para otorgarle este reconocimiento.
Otros profesionales y establecimientos también fueron reconocidos durante la gala. Elena Reygadas, chef mexicana y propietaria del restaurante Rosetta en Ciudad de México, fue galardonada como la mejor cocinera del mundo en 2023. Su restaurante también debutó en el prestigioso ranking, ocupando el puesto número 49.
El restaurante neoyorquino ‘Tatiana’, liderado por el chef Kwame Onwuachi, recibió el premio ‘One To Watch 2023’, que destaca el talento emergente internacional y reconoce a establecimientos que aún no figuran en la lista de los 50 mejores, pero que se espera que ingresen en un futuro cercano.
Además, Nora Fitzgerald, de Amal, y el dúo compuesto por Othón Nolasco y Damián Diaz, de No Us Without You LA, fueron galardonados con el premio ‘Champions of Change 2023’. Este premio valora a aquellos profesionales de la hostelería que están generando un cambio positivo en sus comunidades a través de su trabajo.
Este evento anual es una celebración de la excelencia en la gastronomía y sirve como punto de encuentro para profesionales y amantes de la buena mesa.
