y en Serbia se come… Rollitos de col «sarma»

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Rollitos de col.

Los rollitos de col «sarma» quizás sea el plato rey de las cocinas serbias, aunque también es un plato muy consumido en toda la península de los Balcanes y en la región de los Cárpatos; una deliciosa comida que tiene sus raíces en el Imperio Otomano.

Cabbage Rolls 002 - y en Serbia se come... Rollitos de col «sarma»
Rollitos de col.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

• 700 gr. de carne picada (cerdo y ternera).
• Una col o repollo.
• Vinagre.
• 1 cucharadita de paprika.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• 4 cucharadas soperas de aceite de girasol o de oliva suave.
• 500 gr. de tomate natural triturado.
• 50 gr. de arroz .
• 1 cucharadita de sal.
• Una cebolla.
• Pimienta molida.
• Nata de cocinar (opcional).

PREPARACIÓN:

Calentar agua en una olla grande, sal y un poco de vinagre. Meter la col –previamente limpiada y deshojada– cuando hierva el agua. Dejar enfriar las hojas.

Preparar el relleno de carne, arroz, especias, cebolla y aceite. Coger y extender una hoja, ponerle el relleno y hacer un paquetito. Continuar con el resto de hojas.

Hacer una base de hojas de col cocidas en la base de una olla. Poner una capa de rollitos y encima de ésta otra base de hojas. Seguir intercalando hasta terminar con una capa de hojas y un plato encima para que haga presión. Llenar ¾ partes de la olla con agua y hervir a fuego lento-medio por dos horas.

Añadir el tomate y sal al gusto, y cocer veinte minutos más.

¡Y aquí tenéis vuestro plato eslavo!

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