Muy similares a los beignets (‘buñuelos’) franceses tan característicos de Nueva Orleans, nos encontramos con los maandazi o mahamri, unos panes con sabor a coco y especias, tradicionales de la costa del Zanguebar (conocida así hasta la primera mitad del s. XX), que incluye Tanzania, Mozambique y Kenia.
Se utilizan para mojar salsas, como aperitivo, para el desayuno y como postre, por lo que las opciones para su degustación son ilimitadas; todo depende de si les quieres añadir leche de coco en vez de leche común, miel, azúcar glass y/o canela.
Tiempo total: 50’ Preparación: 25’ Cocción: 25’
Ingredientes (para 8 personas)
- 500 g de harina de trigo
- 120 ml de leche de coco
- 1 huevo un poco batido
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 100 g de azúcar
- 100 ml de agua templada
- 40 g de mantequilla sin sal (precalentada)
- 1 cucharadita de una mezcla molida de cardamomo, jengibre y canela
- ½ cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de sal
- Aceite vegetal para freír
- Azúcar glass
Preparación
- Mezcla en un recipiente la levadura con 4 cucharadas de agua templada y espera 5 min. Bate bien en un recipiente el huevo con la leche de coco, la mantequilla y el azúcar. Al margen, mezcla la harina, el chile y las especias, introduce este preparado en una batidora y deja un hueco en el medio para verter la levadura. Incorpora a poquitos la mezcla de coco, mantequilla, huevo y azúcar. Agrega agua templada hasta alcanzar una masa suave y elástica. Una vez la masa comience a separarse de los bordes del recipiente, amasa ésta durante 5 min (si lo haces a mano hazlo en una superficie plana, cubierta de harina, por 10 min). Deja reposar por 45 min esta masa en un recipiente grande y cúbrelo.
- Divide la masa en bolas idénticas y aplasta, alisando, las bolas en círculos de 1 cm de grosor -aprox-. Divide, con un cuchillo, la masa en triángulos (o con forma de rosquillas). Coloca estos en una superficie enharinada, tápalos y deja reposar por 10 min.
- Fríe los maandazis con el aceite (fuego medio-alto) hasta dorar. Retíralos y deja que el papel de cocina absorba el exceso de aceite. ¡Espolvorea el azúcar glass por encima y a disfrutar!
