¡Imposible resistirse a estas bonitas tostadas de temporada! La combinación de espárragos, guisantes y fresas no te dejará indiferente. Una deliciosa receta, colorida y equilibrada, que te aportará fibra, vitaminas y antioxidantes.
Ingredientes 6 personas
- 1 bota de espárragos
- 100 g de fresas
- 150 g de guisantes frescos desenvainados
- 250 g de ricota
- 12 rebanadas de pan integral
- 1 diente de ajo
- 1 medio limón exprimido
- Unas hojas de menta
- Aceite de oliva, sal y pimienta
1
Cortar la base de los espárragos aproximadamente 3 centímetros y quitar los «picos» de los tallos con un pelador.
2
En una olla, hervir agua con sal gruesa. Sumergir los espárragos 10-12 minutos y comprobar la cocción con un cuchillo afilado. Cuando estén tiernos, sacarlos del agua y ponerlos en agua helada para que conserven su bonito color. A continuación, poner los guisantes en la olla con agua hirviendo durante 15 minutos. Comprobar la cocción antes de sacarlos y ponerlos a su vez en agua helada.
3
En un tazón, mezclar la ricota con el zumo de limón, sal, pimienta, el medio diente de ajo y las hojas de menta picadas.
4
Tostar las rebanadas de pan y frotarlas con la otra mitad del ajo. Verter un chorrito de aceite de oliva sobre la tostada. Untar con la mezcla de ricota, luego añadir los guisantes, los espárragos y las fresas cortadas por la mitad. Por último, poner sal y pimienta sobre las tostadas.
