Tortilla de berenjena

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¿Cómo preparar una tortilla de berenjena?

Tortilla de berenjenas - Tortilla de berenjena

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 1 berenjena pequeña
  • 50 g de jamón serrano
  • 100 g de queso parmesano
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento rojo
  • pimienta negra molida y sal

(Para 4 personas)

Preparación:

Corte la berenjena en rodajas finas, écheles sal y déjelas reposar media hora. Márquelas en un poco de aceite caliente de vuelta y vuelta por un minuto, y resérvelas.

Agregue un poco más de aceite al mismo recipiente, y dore la cebolla y el pimiento picados finamente. Añada el jamón cortado en tiras, sofría un poco y reserve.

En otra sartén, en aceite caliente, ponga los huevos batidos con sal y pimienta, y mezclados con el queso y el sofrito. Baje el fuego y vaya colocando las ruedas de berenjena. Cuaje la tortilla por ambos lados.

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