¿Cómo preparar una tortilla de berenjena?
Ingredientes:
- 5 huevos
- 1 berenjena pequeña
- 50 g de jamón serrano
- 100 g de queso parmesano
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- pimienta negra molida y sal
(Para 4 personas)
Preparación:
Corte la berenjena en rodajas finas, écheles sal y déjelas reposar media hora. Márquelas en un poco de aceite caliente de vuelta y vuelta por un minuto, y resérvelas.
Agregue un poco más de aceite al mismo recipiente, y dore la cebolla y el pimiento picados finamente. Añada el jamón cortado en tiras, sofría un poco y reserve.
En otra sartén, en aceite caliente, ponga los huevos batidos con sal y pimienta, y mezclados con el queso y el sofrito. Baje el fuego y vaya colocando las ruedas de berenjena. Cuaje la tortilla por ambos lados.