Comenzamos a viajar. Con timidez, todavía; con precauciones, siempre. De lo cercano a lo más lejano. Sin prisa pero sin pausa. Al túnel ya se le ve la salida y cuando salgamos del todo, un amplio horizonte se abrirá al viajero. Los viajes dentro de España están ya a la vuelta de la esquina, por Europa en un par de meses. Y los destinos lejanos, ¿para cuando?
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Los rollitos de col «sarma» quizás sea el plato rey de las cocinas serbias, aunque también es un plato muy consumido en toda la península de los Balcanes y en la región de los Cárpatos; una deliciosa comida que tiene sus raíces en el Imperio Otomano.
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El fuerte castigo entre guerras que recibió esta región balcánica le ha servido para valerse aún más por sí misma ante Europa después del tropiezo yugoslavo. La Serbia más rejuvenecida, cónyuge de la tradición más arraigada, abre sus puertas al turismo más exquisito entre espejismos del vetusto comunismo occidental.
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Llegué a Belgrado en un día radiante de sol, con nubes de algodón que circulaban por el espacio favoreciendo las fotos de paisajes, los días eran perfectos para disfrutar captando imágenes con mi cámara.
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