Appenzell es un pueblo de poco más de 7.000 habitantes, en el cantón más tradicional de Suiza, Appenzell Rodas Interiores, con un número de vacas superior al de su población y en el que la elaboración de este mito del queso –el Appenzeller®- es parte de su idiosincrasia. Se dice que es el queso más misterioso de Suiza (y uno de los del mundo). Transmitido de generación en generación, se ha convertido en uno de los más especiales. Y no es para menos.
Leer másQueso Appenzeller®: dos buenos motivos para viajar a Suiza en el primer mes del año
