Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos

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chupe de jaiba

Chupe de Jaiba

Chupe de Jaiba tostada comida gourmet - Chupe de Jaiba: la unión del mar y la tierra araucanos

Duración: 30 min

INGREDIENTES
(PARA 5 PERSONAS)

-2 cucharadas de mantequilla y 2 de aceite de oliva
-1/2 cebolla morada picada fina
-1 diente de ajo picado muy fino
-1/2 pimentón morrón cortado en cuadritos
-3 Rebanadas de pan de molde sin bordes
-1 1/2 taza de leche
-250 g de jaiba (cangrejo azul) fresca o congelada
-3 concholepas (similar a almejas) cocidas y cortadas en cuadritos
-Sal y pimienta recién molida a gusto
-Una taza de piñones cocidos y picados
-1 cucharada de al y pimientapicado fino
-150 g de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

Deja en un bowl las rebanadas de pan y remójalas con la leche, hasta deshacerlo. Por separado, en una olla con el aceite de oliva y mantequilla caliente, saltea la cebolla morada, el ajo y el pimentón durante unos minutos. Vierte todo el vino blanco y hiérvelo hasta evaporar la mitad, luego, añade la carne de jaiba, las concholepas y el pan remojado. Revuelve constantemente y comenzará a espesar. Añade los piñones cocidos y picados. Condimenta con sal, pimienta y cocina durante seis minutos. Si encuentras la preparación un tanto seca, puedes añadir más leche. Añade el perejil picado y revuelve. Separa la preparación en diferentes cuencos individuales aptos para horno y espolvorea queso parmesano y un toque más de pimienta. Lleva a horno fuerte hasta dorar la superficie. ¡Enhorabuena, ya tienes un plato chileno!

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