Aprenderás las técnicas gastronómicas más innovadoras para elaborar un menú en el que se presentan alimentos con diferentes texturas y sorprendentes presentaciones, con esferificaciones, espumas, ‘aires’ o geles, utilizando toda una generación de ingredientes naturales
¿Quieres mejorar tu forma de cocinar? Un taller de cocina molecular puede ser tu solución para aprender nuevas técnicas de cocina para elaborar un menú con texturas diferentes y agradables con nuevas presentaciones. Podrás divertirte con amigos mientras aprendes a elaborar esferificaciones, espumas o geles. Tras pasar por el taller de cocina molecular de Supper Stars, tu próxima comida o cena en casa dejará a tus invitados boquiabiertos.
El próximo 6 de marzo a las 19:00h Supper Stars, la marca de cocineros a domicilio con una comunidad de Chefs presentes en España, Portugal y Reino Unido, organiza un taller de cocina molecular para que todos los asistentes aprendan a preparar platos sorprendentes utilizando las últimas técnicas culinarias. Se impartirá en su espacio de cocina de la madrileña calle Oquendo, 20. Para apuntarte contacta a través de la web Supper Stars o en el teléfono 673 482 790.
El Chef Mikel Núñez, que ha pasado por las cocinas de A’Barra y Álbora, cuenta además con estudios de química que le han ayudado a comprender mejor los procesos de los alimentos y su forma de cocinarlos. Mikel, que completó su formación en la prestigiosa escuela de alta cocina Le Cordon Bleu, será el encargado de mostrar las distintas técnicas de cocina molecular en el taller, como por ejemplo esferificaciones, espumas, geles y gelatinas. Para este Chef, «el producto es la base y no dudo en aplicarle nuevas técnicas para sorprender a los paladares más exquisitos».
El menú, que se degustará tras haber realizado las recetas, se compone de un aperitivo muy vasco, como el propio Chef, Gilda de cuchara (esferificación de aceituna, boquerón marinado y piparra), seguido de un Vermú frío y caliente de sifón y como entrante se prepara una Crema de calabaza y naranja con nubes de parmesano, perlas de vinagre de Módena y aceite verde. El plato principal para los asistentes al taller será Lenguado a baja temperatura, crema fina de ajos, ajo negro, aire de amontillado y crujiente suflado de tapioca. El momento final y dulce llega con un Bizcocho de sifón de café, tierra de chocolate salada, granizado de bourbon, helado de chocolate y gel de mandarina.
En definitiva, los asistentes a este taller aprenderán a preparar un menú en el que se presentan alimentos con diferentes texturas y sorprendentes presentaciones utilizando toda una generación de ingredientes naturales.
