¿Cómo preparar una sopa de tortillas?
Ingredientes
- 12 tortillas de maíz
- 100 ml de nata
- 100 g de mantequilla
- 1 aguacate
- 2 tomates maduros
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 4 chiles poblanos
- 500 ml de caldo de pollo
- aceite de oliva
- sal, pimienta y queso crema
Preparación
Ponga a fundir la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y agregue la cebolla y el ajo picados finos, los chiles sin semilla y salpimente. Añada los tomates cortados en dados y deje cocinar un poco más. Incorpore el caldo de pollo, salpimente de nuevo al gusto, deje hervir a fuego lento por 15 minutos y retire los chiles.Al servir la sopa incorpore tiras de tortilla fritas previamente en abundante aceite con un poco de mantequilla, el aguacate en trozos y un poco de queso crema. En primer lugar, cortamos las tortillas en tiras y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente y un poco de mantequilla. Las escurrimos y reservamos en papel absorbente. En una cazuela, ponemos mantequilla a fundir y un chorrito de aceite de oliva.
Picamos la cebolla y el ajo en brunoise fina y lo añadimos a la cazuela. Sacamos las semillas a los chiles y lo incorporamos a la cazuela de la cebolla y el ajo. Salpimentamos. Cortamos los tomates en cuadraditos y también los añadimos, cocinando un poco más para que se pochen. Mojamos la cazuela con el caldo de pollo. Salpimentamos y dejamos hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Retiramos los chiles. Emplatamos la sopa acompañada de tiras de tortilla, aguacate cortado en dados y un poco de queso crema. Servimos.
