Para un pastel con fruta de verano, aquí tienes una receta super fácil de financier con arándanos. Esta receta sin huevos es muy rápida de hacer.
Puedes hacer esta receta en un molde grande, o en varios pequeños moldes rectangulares.
Ingredientes: 6 personas
· 150g de arándanos
· 150g de harina de trigo semicompleta (o cualquier harina de su elección)
· 60g de polvo de almendra
· 20 cl de leche de almendra
· 30g de azúcar de caña entera
· 1 grano de vainilla
· 5cl de aceite de oliva
· 1 cucharadita de bicarbonato de sodio o 1 bolsa de levadura
· 1 cda. de vinagre blanco o sidra (usado para airear la masa)
1. Precalentar el horno a 180°C. En un tazón, mezclar la harina, el polvo de almendra, el azúcar y el bicarbonato de sodio.
2. Añadir la leche, el vinagre, el aceite de oliva y las semillas de vainilla y remover hasta obtener una pasta homogénea.
3. Esparcir un poco de aceite de oliva en el fondo de un molde y verter la masa (esto es normal si el grosor es más fino que el de un pastel normal).
4. Espolvorear la pasta de arándanos y luego espolvorear el pastel con un poco de azúcar integral. Hornear el financier durante unos 25 minutos (o menos, dependiendo del tamaño de la sartén). La hoja del cuchillo debería salir completamente seca.
