¡Atención, esta receta es todo un festival de texturas y sabores! La suavidad de la batata, la frescura del queso de cabra y el crujiente de los chips de col rizada. Añade un toque de comino y unos trozos de nuez y convertirás esta crema en la compañera perfecta para entrar en calor.
Ingredientes 4 personas
- 1 kg de batatas
- 1 cebolla
- 4 hojas de col rizada (o un puñado de brotes de espinaca)
- 100 g de queso de cabra fresco
- 150 ml de crema de soja
- 30 g de nueces (u otro fruto seco)
- 1 o 2 cucharaditas de comino (o unas pizcas de nuez moscada)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 700 ml de agua
Preparación
- Pelar la cebolla y las batatas. Cortar la cebolla en rodajas finas y las batatas en dados grandes.
- En una cacerola, saltear la cebolla con un chorrito de aceite de oliva durante 3 minutos. Luego, agregar los dados de batata. Sazonar con sal, pimienta y comino y, después, añadir 700 ml de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Precalentar el horno a 140 °C. Lavar y secar las hojas de col rizada. Retirar el tallo y cortar las hojas en trozos grandes. Colocar las hojas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con un chorrito de aceite de oliva, sazonar con sal y un poco de comino. Mezclar bien para que las hojas queden bien cubiertas con el aceite de oliva. Hornear durante 10 minutos (ajustar el tiempo si se usan espinacas).
- Triturar la sopa con una batidora de mano. Añadir la crema de soja y rectificar el sazonado al gusto.
- Servir la crema con el queso de cabra desmenuzado, las chips de col rizada.