Crema de batata, queso de cabra fresco y chips de col rizada

¡Atención, esta receta es todo un festival de texturas y sabores! La suavidad de la batata, la frescura del queso de cabra y el crujiente de los chips de col rizada. Añade un toque de comino y unos trozos de nuez y convertirás esta crema en la compañera perfecta para entrar en calor.

Ingredientes 4 personas

  • 1 kg de batatas
  • 1 cebolla
  • 4 hojas de col rizada (o un puñado de brotes de espinaca)
  • 100 g de queso de cabra fresco
  • 150 ml de crema de soja
  • 30 g de nueces (u otro fruto seco)
  • 1 o 2 cucharaditas de comino (o unas pizcas de nuez moscada)
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 700 ml de agua

Preparación

  1. Pelar la cebolla y las batatas. Cortar la cebolla en rodajas finas y las batatas en dados grandes.
  2. En una cacerola, saltear la cebolla con un chorrito de aceite de oliva durante 3 minutos. Luego, agregar los dados de batata. Sazonar con sal, pimienta y comino y, después, añadir 700 ml de agua. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
  3. Precalentar el horno a 140 °C. Lavar y secar las hojas de col rizada. Retirar el tallo y cortar las hojas en trozos grandes. Colocar las hojas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Rociar con un chorrito de aceite de oliva, sazonar con sal y un poco de comino. Mezclar bien para que las hojas queden bien cubiertas con el aceite de oliva. Hornear durante 10 minutos (ajustar el tiempo si se usan espinacas).
  4. Triturar la sopa con una batidora de mano. Añadir la crema de soja y rectificar el sazonado al gusto.
  5. Servir la crema con el queso de cabra desmenuzado, las chips de col rizada.

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